銀座 熊さわの熊澤清吉です。十八歳で料理の世界に入り、料亭北邑・石亭・車やなどで修行を積み、その後「懐石料理青山」の料理長をつとめました。「エクシブ初島クラブ」の初代料理長、「エクシブ浜名湖」の総料理長、築地竹若のスーパーバイザーを経て、2010年3月15日に、ここ銀座にお店を構えることになりました。今まで培ってきた料理人としての腕を、思う存分ふるってまいります。「うまい!」と言ってくださるお客様の笑顔が、何よりの喜びです。どうぞお気軽にいらしてください。心よりご来店をお待ち申し上げております。